今日は京都寿司アカデミーの寿司教室で、握りの練習に取り組みました。寿司を学ぶうえで、握りは最も基本となる技術でありながら、同時に最も奥深い技術のひとつでもあります。

一貫一貫を丁寧に握りながら、手の動きや力加減、シャリのまとまり方を確認していきました。練習を重ねるごとに形が整い、シャリとネタの一体感も少しずつ良くなってきています。わずかな指の動きや圧の違いが仕上がりに表れるため、集中力と継続が欠かせません。

京都で寿司を学ぶ日々の中で大切なのは、同じ動作を繰り返しながら課題を見つけ、一つずつ改善していくことです。今日も生徒さんたちの真剣な姿勢が印象的で、昨日よりも確実に前へ進んでいることを感じました。

素晴らしい技術は一日で身につくものではありません。しかし、毎日の小さな積み重ねが、やがて大きな自信と確かな技術へと変わっていきます。

焦らず、一歩ずつ。
今日の一貫が、未来の職人としての力を育ててくれるはずです。

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