本日、2ヶ月間に渡る寿司習得コースと5日間の短期集中コースを無事に卒業された皆様に、心からのお祝いの言葉を贈ります。これまで長い時間をかけて一緒に学び、技術を磨いてきたことが、今日のこの素晴らしい成果につながりました。卒業生の皆さんの成長を間近で見守り、指導できたことは、私にとって大きな喜びです。
2ヶ月コースに参加された方々は、寿司職人としての基礎から応用まで幅広いスキルを習得されました。魚の捌き方から始まり、昆布締め、握り、巻物など、一つ一つの技術を丁寧に積み上げていく姿勢は、本当に素晴らしいものでした。最初は慣れない手つきであった方も、最終的には自信に満ちた表情で寿司を握る姿が印象的でした。2ヶ月という長期間、毎日真剣に取り組んでくれたことは、皆さんの成長に大きく寄与したと感じています。

5日間コースを受講された皆さんも、短期間で集中して学び、見事に技術を身につけられました。忙しい日々の中で時間を作り、限られた時間でこれほどまでの成果を出せるのは、本当に素晴らしいことです。特に最終日には、その努力の成果が顕著に現れ、全員が非常に高いレベルの握りを披露してくださいました。毎日の練習が、確かな技術へと結びついたのだと感じ、感動しました。

卒業を迎えた今日、このアカデミーを離れていく皆さんの姿を見ると、少し寂しい気持ちにもなります。しかし、皆さんがこれからも各地で寿司を通じて活躍されることを思うと、私たち講師一同も非常に嬉しく、誇りに思います。皆さんがこれから歩んでいく道のりは決して楽なものではないかもしれませんが、ここで学んだことを糧に、それぞれの場所で自分の力を発揮し、素晴らしい寿司を握り続けてください。
最後に、卒業生の皆さんの今後の活躍に心から期待しています。皆さんの技術がさらに磨かれ、世界中の多くの人々に素晴らしい寿司を提供し続ける日を楽しみにしています。困難な時があっても、ここで共に学んだ仲間や私たちのことを思い出し、励みとしてください。これからも応援しています。
またいつか皆さんとお会いできる日を楽しみにしております。卒業、おめでとうございます！