こんにちは！
京都寿司アカデミーの永井です。

本日は穴子を仕込みました。穴子は寿司ネタで人気があります。職人さんによって仕込み方はさまざまです。寿司屋に行って穴子をたべるのも楽しいですよね。穴子の握り、穴きゅうを作って食べました。とても美味しくできました。生徒さん達は握り、包丁技術など日々向上しています。講師としてこれからが楽しみです。