こんにちは！
京都寿司アカデミーの永井です。

本日も握り中心に練習しています。美しい握りを握るためには、ネタの切り付け方も大切です。今日は鯵で飾り切りをしています。
握りとても美しく仕上がりました。
鯵を三杯酢で一品。甘酢で一品作りました。
寿司だけではなく寿司のつまみのスキルも上達しています。
京都寿司アカデミーでは寿司だけではなく一通りコース料理でもできるスキルが身につくよう指導しています。