こんにちは！
京都寿司アカデミーの永井です。

寿司ダネで人気の一つ蒸しエビを仕込んでみました。本日は車海老を使って実習しています。蒸しエビと生と両方握ってみました。車海老は甘味もありとても美味しいです。茹で加減や包丁の入れ方など生徒さんも一度で上手にできています。どんどん寿司ダネの仕込みの種類を取得しています。